オーディン相馬店

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【お知らせ】

かつお

2018.09.08

かつお・・・と言えば・・・?


カツオ刺し!
かつおくん!(サザエさん)
かつおぶし!
かつおのたたき!
カツオノエボシ!


『目には青葉 山時鳥 初松魚』山口素堂


カツオは縄文時代から食べられているお魚です。
(貝塚から骨が発見されているそうで。約4~5000年前)
古事記(約1100年前)には鰹節と思われる表記もあり、日本人にとっては馴染み深い魚の代表です。



鰹は黒潮に乗って北上してきます。
エサを追い求めて北の海へとやってくるのです。

ですので、実は地域によって初鰹の時期は違います。
この頃は身はシャープであっさりしています。
なぜなら、鰹くん空腹なので。

北上した鰹は北海道に到達し、Uターンしてきます。
この南下していく鰹を戻り鰹といいます。
初鰹とは違い、肥えて脂がのっていますので、初鰹の時とはまた違うおいしさとなっているのです。


鰹の旬は2回あるのです。


おいしい鰹が食べたいですね!





切手の買取おまちしておりますッ!








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